厄尔尼诺正在改变太平洋降雨和温度，直接影响拉美粮食系统。Mongabay考察哥伦比亚农业、墨西哥沿岸渔业和阿根廷北部维莱拉社区。共同结果是生产和采集更难预测，但不同地区和收入群体所受影响差异很大。
哥伦比亚土地改革保护网络估计，846万吨、接近全国粮食产量30%的产品面临风险。地图结合官方降雨预报、市级农业评估和UPRA种植日历，涉及玉米、大蕉、马铃薯、水稻、木薯、豆类和鳄梨。
分析区分干土中无法发芽或推迟播种的种子，以及虽发芽却因缺水减产的作物。风险期分别为2026年9月至2027年2月和2026年10月至2027年8月，收获影响在2月至5月达峰。这是暴露量，并非已经损失846万吨。
墨西哥渔业也面临不确定性。333630多人直接依靠捕鱼，价值链涉及超过200万人。异常增温扰乱富营养的上升流，使鱼类移向更深或更冷水域，而牡蛎等固定物种承受热应激。
瓦哈卡渔民报告红鲷减少，突发天气也增加小船风险。厄尔尼诺不会同样消除所有物种，也不能解释每次渔获下降；过度捕捞、海岸退化、燃料和信息获取同样塑造脆弱性。
在圣地亚哥-德尔埃斯特罗，维莱拉社区称雨、冰雹和洪水损害菜园、角豆采集和牲畜，一些家庭损失山羊、牛、羊和马，无法返回湿地区域。单一种植导致的毁林削弱天然缓冲。
应对需要适应性种子和日历、农业用水与保险、社区参与的渔业计划、社会保护和紧急资金。保护森林、湿地和海岸也能缓冲极端。及时信息和包容决策仍可降低这一风险链。
